ESSENCIAL, JOAN RUBIO

RÉGION : Santa Margarida i els Monjols, Penedès, Catalogne

CÉPAGE : Xarel.lo

ÂGE DE LA VIGNE : 40 à 70 ans, de différentes parcelles

SOLS : Calcaire, avec une touche d’argile

VINIFICATION : 10 jours de macération sur peaux en cuve inox

ÉLEVAGE : 3 mois en barrique de chêne, et 6 mois en cuve inox

Cette cuvée, composée à 100% de Xarel.lo provenant de 3 parcelles différentes, est fraîche, croquante et d’une belle complexité. On y retrouve un nez puissant, des arômes floraux, d'agrumes, de camomille et un côté salin. C’est soyeux en bouche et d’une belle longueur.