la bufarella, celler la salada

RÉGION : Las Paradalles, Alt Penedès, Catalogne

CÉPAGE : Xarel.lo

ÂGE DE LA VIGNE : 40 ans

SOLS : Calcaires

VINIFICATION : 7 mois de macération sur peaux en cuve inox

ÉLEVAGE : En cuve inox

On retrouve ici une belle expression du cépage Xarel.lo, le classique de la Catalogne. C’est une cuvée issue d’une seule parcelle du domaine, plantée en 1982 par Toni (le vigneron derrière La Salada) et son père. Cette parcelle est entourée par des orangers et du romain, et elle est protégée du soleil et de la chaleur par un petit boisé. C’est un vin gourmand, salin et ensoleillé, avec des arômes d’agrumes, de poires mûres, de poivre blanc et de fenouil sauvage. On y retrouve des tannins légers et très agréables en bouche.