LA BESTIA, ORIOL ARTIGAS

RÉGION : Llinars del Vallès, Allela, Catalogne

CÉPAGES : Pansa blanca (Xarel.lo)

ÂGE DE LA VIGNE : 80 ans et plus

SOLS : schistes

VINIFICATION : 5 jours de macération pelliculaire, fermentation avec levures indigènes

ÉLEVAGE : jus de goutte en inox, jus de presse en vieille barrique pour 5 mois

Ici, on est sur une expression un peu plus sauvage que la cuvée La bella. Composé elle aussi de Xarel.lo d’une seule parcelle de vieilles vignes, située elle sur des sols de schistes, sur une pente abrupte à 200 m d’altitude. On y retrouve des arômes de garrigue et de zeste d’orange, et une acidité élégante mais assez marquée.