sumoll, ca n’estruc
RÉGION : Montserrat, Alt Penedès, Catalogne
CÉPAGES : Sumoll
ÂGE DE LA VIGNE : 90 ans
SOLS : Schistes, parcelles situés en bord de montagne
VINIFICATION : En grappes entières, fermentation avec levures indigènes
ÉLEVAGE : 8 mois en amphore
Une cuvée toute en élégance, composé de Sumoll. Le côté plus rustique du cépage ressort très bien. C’est une cuvée profonde, d’une belle amertume, sur la cerise noir, les herbes séchées, et la violette. On sent bien les tanins en bouche, mais la texture de ceux-ci restent soyeux.