sumoll, ca n’estruc

RÉGION : Montserrat, Alt Penedès, Catalogne

CÉPAGES : Sumoll

ÂGE DE LA VIGNE : 90 ans

SOLS : Schistes, parcelles situés en bord de montagne

VINIFICATION : En grappes entières, fermentation avec levures indigènes

ÉLEVAGE : 8 mois en amphore

Une cuvée toute en élégance, composé de Sumoll. Le côté plus rustique du cépage ressort très bien. C’est une cuvée profonde, d’une belle amertume, sur la cerise noir, les herbes séchées, et la violette. On sent bien les tanins en bouche, mais la texture de ceux-ci restent soyeux.

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