L’ ERMOT, CELLER LA SALADA

RÉGION : Las Paradalles, Alt Penedès, Catalogne

CÉPAGE : Macabeu

ÂGE DE LA VIGNE : 80 ans

SOLS : Calcaire

VINIFICATION : Pressurage direct, suivi d’une macération de 5 jours avec les peaux

ÉLEVAGE : 6 mois en cuve inox

Cette cuvée-ci de La Salada, met à l’honneur le Macabeu, cépage commun de la Catalogne. Ce sont de très vieilles vignes sur le domaine de Toni Carbo, ce qui amène une plus grande concentration de saveurs aux raisins. Vin frais, vif, avec un corps médium, des arômes de fruits tropicaux, des notes herbacées et une belle salinité en bouche. C’est un “must” avec du poisson ou des fruits de mer. On le savoure en exclusivité au Alma.